Det är kul (och enkelt) att fritera! Det här receptet bjuder på krispig fisk och pommes. Spicea gärna till det med jalapenos för att få den där ultimata törstsläckande kombon med en fräsch Rodenöl. Kom ihåg att experimentera!
Panering
- 500g fisk (torskrygg, vitfisk, el. annan fisk!)
- 2 krm salt
- 1 krm peppar
- 1/2 citron
- 1,5 dl vetemjöl
- 0,5 tsk bakpulver
- 1 msk majsstärkelse
- 1 dl Roden-öl
Pommes
- 750g frysta pommes frites (går även bra med sötpotatis-pommes)
- 2 tsk salt (efter fritering)
Fritering
- 50 cl rapsolja (eller annan fritösolja)
Servering
- 1 rödlök
- 50 gram jalapenos
- 1/2 dl riven ost
- 2 msk persilja
- Srirachamajonnäs
- 4 glas Roden!
Det är inte alla som vet det, men jalapenos är helt enkelt en skivad grön chili.
1 OLJA: (Om du inte har en fritös) Häll upp ca 50 cl olja i en normal 2-3 liters kastrull. Det viktiga är att minst 3/4 delar av fisken kommer täckas av olja. Sikta på 180 grader och tänk på att undvika för mycket värme. Aldrig varit med om brand men kom ihåg att om det sker så ska du lugnt kväva med kastrullock och aldrig vatten!
2 PANERA: Skär fisken i tärningar. Salta, peppra och stänk citron över. Rör ihop alla andra ingredienser i en skål och avsluta med att vispa ner ölet så du får en lagom tjock smet. Doppa fiskbitarna ordentligt så de täcks helt av smet och lägg på en tallrik.
3 FRITERA! Lägg dina pommes i den heta oljan och kör i ca 4-5 minuter eller tills du har fin färg. Det ska bubbla ordentligt. Lägg på en tallrik med hushållspapper och salta. Upprepa fritering med fisken ca 6 minuter, vänd och se till att allt friteras till fin färg och lägg sen över på hushållspapper.
4 SERVERA: Servera på vanligt bakplåtspapper och strö över skivad rödlök, persilja, jalapenos och riv över ost (jag föredrar parmesan). Avsluta med att ringla över srirachamajonnäsen och häll upp Roden i glas.
SKÅL!
